Thayacha, el sabor que guarda la tradición andina

Con la llegada del frío a la ciudad de El Alto, también reaparece en las calles comerciales uno de los alimentos más representativos del altiplano: la tradicional Thayacha, un producto ancestral que acompaña la época de invierno o Juyphi Pacha, según la cosmovisión andina.

Su nombre proviene del aymara thaya, que significa viento frío o helado , y su elaboración conserva técnicas heredadas de generación en generación a partir de tubérculos andinos como el isaño y la oca.

Desde tempranas horas, las comadres productoras llegan desde distintos municipios del altiplano paceño para ofrecer este alimento nutritivo y cargado de historia.

Tras solear los tubérculos para endulzarlos, cocinarlos al vapor y exponerlos a las heladas nocturnas, obtienen el característico producto congelado que se vende a cinco bolivianos el montón.

Mientras atienden a las caseritas, recuerdan con cariño las enseñanzas de sus madres y abuelas, manteniendo viva una tradición que no solo alimenta, sino que también fortalece la identidad cultural de los pueblos andinos durante el Juyphi Pacha.