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gastronomía

La boliviana Marsia Taha, la mejor chef de Latinoamérica, inaugura su restaurante ‘Arami’

El 4 de enero, Arami, el nuevo restaurante creado por Marsia Taha y Andrea Moscoso, abrirá sus puertas en La Paz, ofreciendo una propuesta gastronómica que celebra la biodiversidad de la Amazonia y la riqueza de los ingredientes bolivianos. Mañana será la inauguración del restaurante Arami, “pedazo de cielo” en guaraní. Se encuentra en la Avenida del Aviador 1, calle 9 de Achumani, se inspira en la biodiversidad de la Amazonia y las tierras bajas de Bolivia. Es una propuesta innovadora en la ciudad de La Paz que abrirá oficialmente sus puertas al público, marcando el inicio de una nueva era para la gastronomía boliviana. Este restaurante, que promete ser un referente de la alta cocina del país, tiene la particularidad de contar con la dirección de dos mujeres excepcionales: Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef de Latinoamérica en 2024, y Andrea Moscoso, socióloga y gastrónoma con una propuesta cultural y culinaria única. El espacio ofrecerá una experiencia donde la naturaleza se encuentra con la gastronomía de vanguardia. El menú, cuidadosamente diseñado, destaca la riqueza de los ingredientes locales, mientras que el ambiente del restaurante está decorado con elementos que evocan la esencia de estas regiones. El proyecto de Arami no solo celebra la cultura gastronómica boliviana, sino que también es un homenaje a las raíces y tradiciones del país, a través de una cocina que busca transformar y revalorizar lo autóctono con innovación. Tanto Taha como Moscoso comparten un firme compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, reflejando en cada plato su pasión y dedicación por los productos nacionales. Con su propuesta única y un enfoque que fusiona la tradición con la modernidad, Arami se posiciona como una parada obligatoria para los amantes de la gastronomía, consolidando a Bolivia como un destino culinario de clase mundial. ¿QUIÉN ES MARSIA TAHA MOHAMED? “Mi inspiración en la gastronomía viene desde las cocineras tradicionales y de los mercados de mi país hasta chefs mujeres y hombres que me enseñaron de la cocina”, dijo Taha. Taha, una chef de 35 años, se consolido como una figura esencial en la alta cocina latinoamericana, que destaca por su enfoque en la sustentabilidad y la biodiversidad de Bolivia. Ganadora del prestigioso galardón Latin America’s Best Female Chef de 2024, es un ejemplo de cómo la pasión por la cocina y el respeto por las tradiciones pueden converger en propuestas innovadoras. Nacida en Bulgaria, hija de padre palestino y madre boliviana, Marsia pasó su infancia en Bolivia, donde desarrolló un profundo vínculo con su rica diversidad cultural y gastronómica. Su carrera culinaria dio un giro decisivo en 2013, cuando asumió la dirección de la cocina del restaurante Gustu. Comenzó como ayudante de cocina y, con el tiempo, ascendió a través de todas las estaciones del restaurante, hasta convertirse en sous chef. Bajo su liderazgo, Gustu alcanzó un hito importante la creación de un menú único basado en los sabores tradicionales bolivianos y en productos autóctonos, una propuesta que catapultó al restaurante entre los mejores de América Latina. Para lograrlo, Marsia dedicó más de una década a la investigación de ingredientes, técnicas ancestrales y tradiciones de la Amazonia boliviana, realizando al menos siete expediciones para sumergirse en las comunidades locales y aprender de su vasta sabiduría gastronómica. La cocina de Marsia Taha no solo celebra la riqueza de su tierra natal, sino que también aboga por la preservación de su biodiversidad, posicionándose como una propuesta innovadora y sostenible dentro del panorama culinario global. (La Prensa)

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Lanzan la Primera Ruta Gastronómica de La Paz como destino turístico latinoamericano

Una iniciativa gestionada por instituciones públicas y privadas para promover a la ciudad de La Paz como destino turístico privilegiado en América Latina se materializó este miércoles con el lanzamiento de la Primera Ruta Gastronómica en la sede de gobierno. La Alianza entre el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAMLP), la Fundación Infocal, la Asociación Gastronómica de La Paz y la Cervecería Boliviana Nacional, a través de su marca Huari, permitió alcanzar este primer hito en la búsqueda de posicionar a La Paz como un Destino de Turismo Gastronómico líder en Latinoamérica. La iniciativa toma antecedentes en la emergencia del movimiento de la industria gastronómica en la última década, con hitos como la elección de Marsia Taha como la Chef  Femenina Revelación de América Latina en 2021 o su reconocimiento como la Mejor Chef Femenina del continente este año, junto a la escalada de los restaurantes bolivianos en los rankings mundiales. “Creemos en la vitalidad de la cocina de la ciudad de La Paz y confiamos que en un plazo muy breve esta ciudad se convierta en una de las mecas del turismo culinario mundial. Queremos acompañar este proceso junto a Huari, una cerveza que es parte de este movimiento gastronómico, como patrimonio de nuestra ciudad y nuestro país”, declaró Lilian Choque, gerente de Reputación e Imagen de Categoría de Cervecería Boliviana Nacional. Como gobierno autónomo municipal de la paz estamos comprometidos con el rescate y revalorización de la gastronomía paceña. Por eso a través de este lanzamiento damos inicio al posicionamiento de la paz como un destino gastronómico latinoamericano. Es importante realizar alianzas con el sector privado para lograr este objetivo, por lo que pedimos al sector gastronómico se apropie y se haga parte de esta iniciativa. También agradecer a los restaurantes y chefs que en esta ocasión son reconocidos por su esfuerzo, trabajo, tesón y visión, gracias. Declaro el Alcalde Iván Arias. Luis Miranda, Director de Turismo y Espacios Culturales, destacó la importancia de cada uno de los participantes en la construcción de una identidad gastronómica que represente a La Paz en el ámbito internacional. “No estamos en competencia, ni estamos copiando a nadie. La ciudad de La Paz es única en gastronomía”, afirmó.  Durante el evento de lanzamiento de La Paz, Destino Gastronómico Latinoamericano, los organizadores reconocieron a los principales exponentes de la cocina local, entre ellos Los restaurantes Gustu o Phayawi, cafeterías como Bronze y Typica, y claro, la propia Marsia Taha. La ocasión también sirvió para reconocer las iniciativas que apoyaron el crecimiento de la industria gastronómica de La Paz representadas en instituciones como MIGA, el Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario de Bolivia, y también a emprendimientos de comida urbana como  los Anticuchos “Las Rompecorazones” y el Mercado Modelo “Las Cholas”. En total se otorgaron 20 reconocimientos. En los últimos años, la ciudad ha ganado el reconocimiento mundial como destino gastronómico por su autenticidad y sabor reconocidos por las plataformas internacionales de contenidos como Netflix, National Geographic o CNN, que han destacado su riqueza culinaria a la que han llevado hasta las pantallas de todo el mundo. “Este patrimonio gastronómico, del cual estamos orgullosos, mostrará toda su magnificencia en un circuito, donde naturalmente Huari estará presente”, concluyó la ejecutiva de CBN. RTP

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