La tradicional marraqueta y las sarnitas que se comercializan en la zona Buenos Aires y barrios aledaños de La Paz se venden a 50 centavos la unidad, sin recibir ningún tipo de subvención estatal.
El coordinador de los panificadores artesanales explicó que pueden mantener este precio y, además, ofrecer un pan con un gramaje mayor al establecido. Señaló que, mientras el pan de batalla subvencionado de 50 centavos pesa alrededor de 60 gramos, las piezas artesanales superan ese peso.
Actualmente, los productores compran harina argentina a Bs 290 el quintal. Para elaborar la marraqueta utilizan únicamente agua, sal y azúcar, lo que permite mantener costos bajos.
En el caso de las sarnitas, la preparación incluye manteca y un poco de azúcar, el quintal no supera los Bs 300, indicó.
WILMA CATARI
PERIODISTA DEL SISTEMA RTP
